Mirisna priča

Hihi, mi volimo Halloween, svake godine se veselimo danu jer klinci sa mnom izrađuju „strašne“ kolačiće, a s tatom dube bundeve – tikve, po našem, i sve to skupa uvijek bude zabavno! Meni je važno da mi se djeca zabave! Nisam imala baš onoliko vremena koliko sam trebala za sve moje planove, ali i ovako nam bude dovoljno za najstrašniju noć u godini… BUHAHAHA!!!! (Ovo ja glumim vješticu) Sve što vam u ovakvoj prilici treba je malo mašte, dječje ručice i neki vaši poznati recepti. Tako su naši grobovi zapravo muffini s prošlog posta   - http://mirisnaprica.blogspot.hr/2015/09/coko-muffins.html Nadgrobne ploče sam našla na netu, isprintala ih i klinci su ih izrezali i zalijepili na malo čvršći karton. Od bijele čokolade smo izradili male kosti, duhove i ovu smiješnu ruku koja strašno strši iz groba, pa se vi sad usudite doći na naše groblje!!! Malo smo se poigrali i s likom Jacka Skellingtona, šećerom u prahu, u koji sam umiješala žličicu vode, obojili...

AAAAAAAAAAAAAaaaaaaaaa..... Ovo ja vičem i vičem, ja više pucam po šavovima! Ova bombardiranja na sve strane, nemojte jesti ovo, nemojte ono, čovjeku se zamagli pred očima. Prošli tjedan na predavanju o štetnosti, ali velikoj štetnosti šećera, sad neko istraživanje o štetnosti crvenog mesa (mislim, prerađevine neću ni spominjat – kaj oni misle da su otkrili Ameriku, da mi ne znamo ništa o aditivima, joj, grrr), ah... Uvijek se vodim umjerenošću i raznolikošću. I uvijek mi je negdje tamo u glavi, 5 na dan (voća, povrća)... Riba ... jedemo ribu koliko možemo, koliko imamo duboki džep, jer bome treba pošteno izdvojiti za neki malo bolji komad... I još nek mi muž nakon jedne ribice cijeli dan fizički radi! Hihi! Trudim se paziti, paziti na dobre masnoće, krto meso, kad god mogu ubacujem integralno, povrće je uvijek na meniju, ali slatko, tu nemam riječi. Moja najslabija karika. Moram poraditi na tome. No, danas nije priča o tome. Danas radim s tunom, da, onom finom...

Ima jedna priča, u kojoj jedan par, slaveći svoju ljubav, ode u Italiju na romatično putovanje, koje je bilo i divno gastronomsko putovanje i vrate se puni ljubavi, puni dojmova, punih trbuha... Otkad sam se vratila u stvarnost, imam želju da sve ono isprobano, na moj način izradim doma. Bila sam presretna kad sam, vrativši se doma, listala "Jamievu Italiu",knjigu  koju imam već toliko godina, ali sada mi recepti nekako sjedaju u glavi, smisleni su i predobri. Zbog mene same, ne zbog toga što sam ipak osjetila na svom nepcu aromu talijanske gastronomske pjesme, hihi! Da, ja jesam pod dojmom Italije, želim se ponovo vratiti... Dok to ne učinim, uživat ću s Jamiejem u našoj Italiji! Možda i nije neki način početi sve s desertom, ali ovaj desert ima svako pravo biti na prvom mjestu! Ovo je Jamiejev recept s mojim preinakama. Naravno, ovo je samo jedna od verzija recepta za Tiramisu, ona brza i stoga meni najdraža! Oduševila sam se okusom, jer je do u srž pogođen, vr...

Sve je lako kad si mlad! Zato onda nedjeljom popodne, kad ti frendovi dolaze na druženje, radiš s veseljem fino klopicu uz finu čašicu! Da, jela sam neki dan u Zagrebu te slane pite, sa svakavim punjenjima, pa mij e odmah bilo u glavi kako moram i za svo blog izbaciti neki dobar receptić. Meni su te pite fenomenalne! A imam odličan recept za tijesto! I onda, maštu na pašu! Ubaci se unutra ono što tko voli ili što se ima u frižideru tog trena. Ajmo se zabaviti! Tijesto (za dvije pite promjera cca 25cm): 400g mekog brašna 250g maslaca – otopljenog 2 žličice soli 2 žlice kiselog vrhnja Zamijesiti kratko i staviti na pola sata u frižider. Meni je danas bio dan za ovakve nadjeve: Najprije sam skuhala bešamel umak – na 2 žlice maslaca prepržila sam 2 žlice brašna i zalila sve sa 300-400ml mlijeka. Odokativno, pa kad se zgusne provjerim jel pregusto i trebam li još mrvu razrijediti mlijekom. Malo sam posolila i začinila muškatnim oraščićem. Vi možete i...

Brzo, brzo, prijatelji dolaze na druženje! Pa nećemo se valjda družiti bez neke slastice!  Imam u glavi ovaj recept već duže vrijeme, i sad mi je idealna prilika za napravit ga, jer je izrazito brz i jako ukusan! Jede se toplo i mljacka se cijelo vrijeme! Več sam sve sklopila i već se peče, a cijela nam kuća miriše po maslacu! Klinci i ja smo od tog mirisa skoro pa hipnotizirani! A danas sam cijelo jutro slušala na predavanju o štetnosti šećera na organizam. Rekao je doktor u jednom trenutku, da on mora postati samo „gušt prehrana“. Bio mi je jako zgodan izraz! I večeras radim ovaj kolač u ime gušt prehrane! Ostatak ćemo vikenda imati restrikciju šećera u kući! Ali ovo tako dobro miriše... Ajmo mi ipak vedro na recept, u ovom vam postu prezentiram moje najdraže prhko tijeto!  Recept je, naravno, od Jamie Olivera, i ja već godinama po ovom receptu izrađujem pite. 125g maslaca lagano topljenog 100g šećera u prahu Mrva soli 250g mekog brašna - možete i ...

Muči mene ova mrkva, fini je onaj kolač koji sam postala prije, ali je nekako svakodnevni, bez daška glamura u sebi. A zašto mrkva ne bi zaslužila glamur, postolje, top poziciju u kolačima? Nek joj bude ovako: 100g integralnog brašna 100g mekog brašna 130g šećera 1 žličica praška za pecivo Korica jedne naranče 2 jaja 150ml ulja 200g ribane mrkve 100g tamne čokolade narezane na kockice Jednostavno pomiješajte suhe sastojke, mokre sastojke, povežite ih i dodajte im mrkvu i čokoladu. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine, kojima ste odjenuli papirnate košarice i stavite peći na 180°C 20-tak minuta (provjerite čačkalicom). E, sad, glazura: 80g maslaca sobne temperature 250g mascarpone sira sobne temperature 80g šećera u prahu Ekstrakt vanilije Jako je važno da su sastojci iste, sobne temperature. Ostavite ih čak par sati vani, zajedno, da se usklade s temperaturom. Potrebno je mekano tući maslac, dodati mu sir, šećer i vanilin ekstrakt. I...

Mada se na mom blogu ne vidi, ja najradije od svega ipak volim čokoladu. I čokoladne kolače.  Čokolada je dobitna kombinacija za moje nepce, a srce mi je punije otkad sam našla i prvi put probala recept http://www.damijenestoslatko.bloger.index.hr/post/gresno-cokoladna-torta/750735.aspx .  To je najbolja čokoladna torta na svijetu. I najjednostavnija. I najfinija. I još nešto naj, samo se sad ne mogu sjetiti. Obavezno probajte. Na poslu imamo slavlje, pa sam svakako odlučila napraviti neki čokoladni kolač. Nisam znala što ispeći, pa sam malo skemijala neki recept, i ispao je fini kolačić, kojeg možete lako poslužiti i za najzahtjevnija nepca! I super je to, što je stvarno brzo gotov. Nastao je onako, iz rukava, od sastojaka koje sam imala trenutno u kuhinji, i premda nisam baš taj tip, jer mislim da nemam dovoljno iskustva ili mašte za sastavljanje neke slastice, ispalo je da mi se izgleda tu i tamo presvijetli u glavi! Krenimo na jednostavni recept: 4 jaj...

Mi smo danas imali punjenu papriku. Mislim da to nije recept za blog, svatko ima svoju finu verziju punjene paprike. Omiljena je kod nas i obavezno se jede sa pire krumpirom. I uvijek sam u panici da imam dovoljno pirea, jer ga klinci i ja obožavamo, i tako baš svaki put pretjeram i podosta mi ostane. No, ja tu ne vidim nikakav problem, bacanje hrane ili slično, ja vidim fino jelo za večeru! Izaberite, njoki ili knedle sa šljivama! Nama su danas odgovarali njoki. Ovaj recept nije ništa posebno, ali možda vam otvori oči kako iskoristiti višak pirea, ili pojednostavni izradu njoka, ili baš ništa od navedenog. Meni je ovo najednostavniji recept za njoke na planeti, i mi ga volimo jako! Nije pretjerani okus po krumpiru, a nije klasična tjestenina! Kad sam bila mala, moja baka je ovo zvala ljuljeki. Kasnije sam saznala je to zapravo naziv za nešto drugo, ali nema veze. Meni će ovo uvijek biti ljuljeki. Ajmo mi na turbo jednostavni recept: Ostatak pirea, cca 6 velikih žlic...

Kad uz ručak imamo varivo, volim nečime zasladiti cijelu priču.  Ovo je jedan brzi, zanimljiv recept, gotov u trenu, bez mnogo mazanja posudica ili miksera, onako, s nogu. Zanimljiv je zato jer sadrži mrkvu, koja mu daje sočnost. Već vidim lice mojih ukućana, kad saznaju da je mrkva unutra. Naravno, klincima je to uvijek fora. Pa da vidimo: 3 jaja lagano tučena 5 žlica narančina džema – naravno može i zamjena sa 175g smeđeg šećera i ribanom narančinom koricom 175ml ulja Ovo se lagano promiješa.  U smjesu se doda: 100g grožđica 140g ribane mrkve 175g brašna – može bijelo, može integralno, prosijati 1 žličica sode bikrbone 1 žličica cimeta ½ žličice muškatnog oraščića Sve se lagano samo promiješa. Pećnica se zagrije na 180°C, okrugli kalup za pite obloži se masnim papirom. Smjesa se ulije u kalup i peče nekih 40-tak minuta, provjeriti čačkalicom sredinu,dok se sa strane treba vidjeti lagano hrskav rub. Ohladiti kolač. Kolač se pre...

Uzbuđena, lagano završavam s pakiranjem za put. Pakiram ručnu torbu i shvatim da obavezno moram ubaciti koju proteinsku pločicu unutra, jer kad mene ulovi glad, a nema ničeg u blizini za ubacit u kljun, počinje me jako grčiti u želucu. Zapravo je najbolje kad svaka 2 sata gricnem nešto, pa sam mirna. I tako ja razmišljam, da li da kupim nešto za put... Ne, u rukavu imam nešto bolje. Već dugo čekam priliku da objavim ovaj recept, jer želim njime poručiti dragoj prijateljici da mislim i na nju i da će se potruditi tu i tamo ubaciti u blog i ovako  nešto, zdravije... Ove kuglice planiram nositi u maloj kutijici sa sobom, za prigrist. Odlično, zdravo, brzo, fino! Recept: 130g suhih marelica 80g oraha 2 žlice maslaca 2 žlice kokosovog ulja 3 žlice chia sjemenki Kokosovo brašno za valjanje kuglica Ubaciti sve sastojke u multipraktik i izraditi smjesu. Kratko je još rukama promiješati i izraditi kuglice. Uvaljati ih  u kokosovo brašno ...

Današnja misija: - napraviti musaku koja će se mom M. dopasti! Naime, njemu to jednostavno nije fino. A meni je jednostavno svakakva fina. I onda zbog njega ne kuham to jelo, a baš mi nedostaje... pa sam smislila plan, kako da ga približim zahtjevnom nepcu mom muža. Vjerojatno će izgubiti čar obične musake, al zato sam joj i promijenila ime! Šmusaka danas mora oduševiti mog muža! Počinjem: 7 krumpira – oguliti, narezati na šnite i staviti kuhati, nek vrije 5-7 minuta u slanoj vodi. 500g mljevenog mesa, po izboru, ja koristim svinjetinu 2 luka, 2 mrkve Tikvica, patlidžan Sir trapist ili gauda, naribani Dinsta se luk, doda mu se mrkva. Nakon kratkog vremena doda se meso i na jakoj vatri prži, dok ne počinje dobivati smećkastu koricu. Doda se 1 žlica talijanskih začina (možete dodati neke po svom guštu), osoli se i malo jače se popapri. Makne se s vatre i u smjesu ubaci šaka otkošćenih maslina. Malo ulja poprže se tikvica i patlidžan, narezani na šnite. Krumpi...

Imali smo rođendan, pa smo tako imali i tortu. Jednu finu, bogatu tortu, možda je dobila koji komentar da je malo jače slatka, ali, komentari se zagube, i onda ostanu samo prazni tanjuri... Ovo je inačica maminog recepta za rafaelo štangice, koje inače jako volimo i vjerojatno ću jednom pisati o njima. Dakle... Priča počinje s kremom, ona se mora hladiti, pa joj svakako moram dati prednost: 6 žumanjaka 150g šećera - ovdje je mjesto za razmislit, možda bi moglo i manje šećera, neka ostane na vama ekstrakt vanilije 4 žlice oštrog brašna 300ml mlijeka Sve se zajedno pomiješa i stavi kuhati. Kad se zgusne, makne se s vatre i ostavi da se hladi. Čim češće promiješati, da ne nastane kožica. Kad se ohladi, dobro izmiksati mikserom, da ne bi kasnije u kremi nastale grudice. Kad se prvi dio kreme fino hladi, izradi se biskvit: 6 bjelanjaka 250g šećera 100g kokosa 100g oštrog brašna Dobro se izradi smijeg od bjelanjaka, umiješa šećer i miksa toliko dugo dok se smjesa ne...

Ovo što ja sad imam u pećnici je čisto zadovoljstvo. Pogledajte samo kako izgleda prije pečenja, prvi put ovo radim i očekujem eksploziju okusa svaki čas... Smokve...  božanstveno voće, nedostaje mi riječi kojima bih opjevala njegovo postojanje, njegovu zanosnu slatkoću... Premda nismo sretnici koji žive na mediteranu i uživaju češće u ovoj carskoj deliciji, ipak imamo i mi na kontinentu pokoji adut i ako smo dovoljno brižni i strpljivi, i mi možemo kratkotrajno uživati plodove ovog anđeoskog voća. Ja imam veliku sreću i kolegica s posla mi je donijela punu vrećicu smokava, i time me silno razveselila! Hvala ti, divna si! Odlučila sam napraviti ovaj tart, koji sam našla na jednom britanskom blogu i preradila ga po svom. Opet, čista jednostavnost i premda sam si obećala da ću sama izraditi lisnato tijesto, vrijeme danas nije bilo na mojoj strani i poslužilo je kupovno lisnato. Bit će to u redu, al neću si ostati dužna. Neki drugi put... Kremu sam izradil...

Veselje ovog tjedna, za vikend idemo u Italiju!! Naravno, ja sam od ponedjeljka u talijanskom điru, pa vam tako donosim Parmigianu, na moj način. Brzo, jednostavno, preukusno!  Naravno, za one koji vole patlidžane. Ja sam veliki ljubitelj, a u ovoj kombinaciji su mi u top 3! Moram se pohvaliti, ovi su patlidžani iz mog vlastitog vrta! Nije baš sve uvijek od mame! Ja se ovom jelu veselim ko malo dijete, dok je mom M. to samo pod zub i zato ću ga svrstati u predjela. Al da mi je šogica sad tu, mi bi si fino izguštale ovo kao glavno jelo! Ajmo na pripremu: Potrebna su 4 manja patlidžana, očiste se i narežu na deblje šnite. Posole se i popapre. Na žlici maslaca i žlici ulja dinsta se nasjeckani luk, 2-3minute, dodaju mu se 2 češnja češnjaka, kratko nek zamirišu i ubaci se unutra jedna konzerva sjeckane rajčice. Ili pelati, ali ih prije toga nasjeckajte. Ostaviti nek se kuha. Za to vrijeme patlidžane prepeći na malo ulja u tavi, svake strane po 2-3minute, ...

Ovaj sam recept davno dobila od šogora. Uz moje male preinake, volim kuhati ovu juhu. I klinci ju obožavaju, prvenstveno zbog privlačne jarke boje. A mislim, ili se bar nadam da je i M. zadovoljan s njom, premda frče s nosom kad ju vidi na stolu. Godinama poslije, smiješno zvuči, al stvarno godinama poslije, mi kod šogija i kao, kuhat ćemo neki lagani ručak zajedno. Mogli bismo juhu od hokaido tikvice. Odlična ideja, a njega baš zanima kako ju ja radim, jer njegova baš nije neka. Halo, ti si mi dao recept! On u čudu, al napravili smo je na njegov-moj-ne znam više čiji način i jako mu se dopala. Zadovoljno je rekao da će ju odsad i on tako raditi!  No comment. Pa on je ko ja, potpuno zaboravljiv po pitanju recepata! Ajmo na recept.  Moja tikvica je opet od mame, iskoristit ću polovicu, dok će polovica u frižideru pričekati, a, tko zna, možda neku slasticu... Jako jednostavni recept: Hokaido tikvica se očisti, nareže na kocice – koštice možete ko ja s...